Guarulhos testa estrogonofe com palmito de pupunha na merenda escolar
A Prefeitura de Guarulhos realizou um teste de aceitabilidade de uma nova preparação para a alimentação escolar da rede municipal. A receita combina estrogonofe de carne e palmito de pupunha.
A avaliação ocorreu na quinta-feira (13), nas escolas EPG Dalva Marina Ronchi Mingossi, na Vila Barros, e EPG Gabriela Mistral, no Recreio São Jorge. A iniciativa busca apoiar a introdução gradual de novos alimentos e estimular hábitos alimentares saudáveis desde a infância.
A ação é coordenada pela Secretaria de Educação e integra o planejamento da alimentação escolar previsto no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). A aceitação dos estudantes é considerada na análise e no aprimoramento do cardápio municipal.
Durante o teste, o Departamento de Alimentação Escolar (DAE) avaliou a aceitação da receita e a viabilidade de seu preparo nas cozinhas. Também são analisados aspectos como a necessidade de alterações na preparação e os custos envolvidos.
Segundo o nutricionista do DAE Rodolfo Aquino, o palmito de pupunha é o principal ponto da receita, e a avaliação considera tanto a aceitação do ingrediente quanto as condições para sua inclusão no cardápio. A equipe também ouviu as cozinheiras sobre a dificuldade de preparo e os impactos na rotina das unidades.
O cardápio da rede municipal é planejado para diferentes faixas etárias e atende estudantes da pré-escola, do ensino fundamental e da educação de jovens e adultos. As refeições são oferecidas integralmente, salvo nos casos de necessidades alimentares especiais, e os cardápios devem ficar disponíveis para a equipe e a comunidade escolar.
Fonte: fmetropolitana.com.br
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